在探讨人体健康与疾病的关系时，甘油三酯是一个不可忽视的重要指标，它不仅是我们身体内储存能量的主要形式，还在我们的健康中扮演着重要角色。今天，我们就来聊聊甘油三酯的那些事儿。

一、甘油三酯是什么

甘油三酯，也称为三酰甘油或中性脂肪，是一种由一个甘油+三个脂肪酸分子通过酯化反应生成的甘油酯。它是人体内最常见的脂类物质之一，主要存在于脂肪组织和血液中。

通俗一点来说，脂肪就是甘油三酯；如果还觉得不是很懂，再告诉你它的俗名——油。所以，甘油三酯就是三酰甘油、就是脂肪。

二、甘油三酯在我们身体中的作用

1、为人体供给热量：脂肪在人体内氧化后会变成二氧化碳和水，放出热量。由脂肪所产生的热量约为等量的蛋白质或碳水化合物的2.2倍,由此可见脂肪是身体内热量的重要来源。

2、构成身体组织和生物活性物质：脂肪是构成身体细胞的重要成分之一，尤其是脑神经，肝脏、肾脏等重要器官中含有很多脂肪。脂肪在体内还构成身体组织和生物活性物质，如细胞膜的主要成分，形成磷脂、糖脂等，同时也是合成肾上腺素的原料。

3、调节生理：皮下的脂肪组织构成是保护身体的隔离层，能有效抵御外界的寒冷气候，有保持体温的作用。脂肪还可以为身体储存“燃料”作为备用，吃进脂肪以后，一时消耗不完的部分可以存在体内，等身体需要热量时再利用；此外，脂肪还有保护内脏器官、滋润皮肤和防震的作用。

三、甘油三酯过高的影响

我们都知道，甘油三酯和蛋白质、维生素一样，都是人体所必需营养物质，它本身不是有害物质。但随着物质水平的提高，我们的饮食结构发生了很大的变化，高血脂也逐渐成为了一个普遍存在的问题。

1、过度肥胖，所谓“一胖招百病”，过多的甘油三酯会导致体重增加，影响身体形态和健康。

2、增加心脏病和中风风险，甘油三酯过高会导致血管壁变薄，增加心血管疾病的风险。

3、影响肝功能，甘油三酯过高可能导致脂肪肝，严重时会影响肝脏的正常功能。

4、加速动脉硬化，动脉硬化是血管变硬的过程，甘油三酯过高会加速这个过程，增加心脑血管疾病的可能。

5、增加胰岛素抵抗，使血糖升高，长期甘油三酯过高，会引起胰岛素抵抗，使血糖无法被身体有效的利用，长期血糖高，会损伤胰腺功能，引发高血糖。

6、炎症风险，高油脂餐后，甘油三酯异常升高，通过多种机制引起炎症。

7、血压异常风险，高甘油三酯血症和高血压共同发生作用，例如体重增重、内脏肥胖等，这些会间接损伤心血管。

8、脂肪肝风险，肝脏对甘油三酯的代谢异常，可导致高甘油三酯血症，而肝脏脂肪生成增加，促进了非酒精性脂肪肝的发展。

9、增加急性胰腺炎风险，高甘油三酯血症会使胰腺局部游离脂肪酸水平升高，pH值和微环境发生改变，发生微循环障碍、炎症反应、钙超载等，进而导致急性胰腺炎。

四、如何控制甘油三酯水平

1、合理膳食

甘油三酯水平受饮食影响很大，脂肪的摄入会加速甘油三酯的合成，造成血液中脂肪含量明显上升，所以，当人体摄入大量的高脂食物时，甘油三酯便会上升。

因此，甘油三酯过高的人群需要养成健康科学的饮食习惯，减少高盐、高油、高糖食物的摄入，避免血液中甘油三酯含量的升高，引起高甘油三酯血症。如少吃甜食、肥肉、动物肝脏、油炸类食物，多吃蔬菜、谷物、膳食纤维。

2、戒烟限酒

烟草和酒精不仅能够影响脂代谢，还会增加急性胰腺炎的风险，应尽量避免。

3、控制体重，增加运动

甘油三酯是人体的能量银行。你今天吃了很多食物，如果没有运动去把这些热量消耗掉，其中的淀粉和油就会变成甘油三酯（也就是脂肪）储存在身体里面。  

定期进行适量的运动是降低甘油三酯非常重要的一步，在运动的过程中能够消耗体内多余的脂肪，加速甘油三酯的分解。同时，通过慢跑、游泳、跳绳、瑜伽等运动，促进血脂的代谢，防止血管堵塞。

4、限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入

前面我们说到，甘油三酯就是脂肪。摄入过多的饱和脂肪和反式脂肪不仅会增加甘油三酯水平，同时还会降低被称为“好胆固醇”的高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平。

五、结论：控制甘油三酯，生活方式干预是重点

甘油三酯作为人体能量储存和释放的主要形式之一，在维持人体正常生理功能方面发挥着重要作用。然而，当甘油三酯水平异常时，它也可能成为多种健康问题的“幕后黑手”。因此，我们应该关注甘油三酯水平的变化，通过合理饮食、增加运动、控制体重等方式来管理和调节甘油三酯水平。

俗话说：“民以食为天，食以油为先”，日常生活中，我们除了需避免食用高脂肪的食品外，作为膳食脂肪的主要来源，食用油的选择也很重要。

世界卫生组织（WHO）最新指南建议，膳食中摄入的脂肪应以不饱和脂肪酸（好脂肪）为主，饱和脂肪酸（坏脂肪）摄入量不应超过总能量的10%，反式脂肪酸不得超过1%。

在所有常用的食用油中，山茶油的单不饱和脂肪酸含量居各种食用油之冠，特别是α-亚麻酸（欧米伽3）和亚油酸（欧米伽6），其比例接近“欧米伽膳食”推荐的健康比例1：4，这使得它对人体健康非常有益。同时，除了脂肪酸成分的选择，在实际应用中，食用油的烟点和稳定性也很关键。

齐云山高油酸山茶油——甄选赣南地区“高油酸”油茶籽，应用世界上先进的油脂冷压榨、精炼技术工艺和设备，打造出高达87%超高油酸（安全脂肪酸）含量的齐云山高油酸山茶油，是典型的“轻脂油”。同时，它的烟点高达232℃，极好的耐高温特性使得食材在高温加热下也不易产生反式脂肪酸和油烟，在充分保留食材营养的同时，还能有效保护烹饪者的呼吸系统，减少油烟致癌的可能性。

健康生活“油”秘诀，科学的生活方式干预不仅能够有效预防/控制甘油三酯水平，还能够促进整体健康。齐云山高油酸山茶油，持续为国人健康加油！