崇义南酸枣糕具有悠久的生产历史，据《山海经》记载：远古时期，我国南方生活着一群身材高大、体格魁梧的巨人，他们就是传说中江西人的祖先--赣巨人（俗称山都）。据《辞海》对“都”有解：周朝，四县之邑称都。魏晋时期的赣南是名副其实的蛮荒之地，且境内尽是逶迤群山，因山及人，生活在这一郡邑的所有山里人，由于常年生活在“山深菁密”的群山环抱中，“竭胼胝之力，食土壤之毛”，以山为家，形如野人，也就一并称其所辖赣县、南野、雩都、平阳四县之邑的南康郡人称为“山都人”。崇义地处南康郡深山僻壤，居住在大山里的山民们精心耕耘着脚下的每一寸土地，靠山吃山，顺应自然的生存之道，获取食物的活动和非凡智慧无处不在。每年的秋未冬初，为了储备好冬天的食物，将采摘的野果囤积在山洞里，为防止野果霉变和被虫咬坏，他们将野果肉全部剥下放在山洞的石穴里捣碎，并加入少量水，气温较低时放在洞外晾晒，因南酸枣果肉含丰富的天然果胶，很快果肉就会凝固成有弹性的膏状物体，这便是“山都人”喜爱的美食，原始的南酸枣糕就是这样制成的。